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什么是无糖、代糖食品

发布时间:2016-01-23 12:59:12 作者:百年养生网 出处:百年养生网
所在栏目:糖尿病 糖尿病

无糖、代糖食品指的是用甜味剂代替食糖(比如蔗糖)制作的食品。甜味剂能被人体吸收和代谢,有甜味的口感,不含或只含少量热量,是一种对血糖影响不大的物质。甜味剂根据有无热量可分为无热量型(非营养型)和有热量型(营养型)两大类。无热量型一般多是人工合成,常用的有阿斯巴甜、糖精等;有热量型常见的有果糖、山梨醇、甘露醇、木糖醇等。

适用于糖尿病病人的甜味剂包括以下几类:

1. 糖精

属无热量型甜味剂,甜度是蔗糖的 500 倍,但对于人体致癌的可能性尚未完全排除,因此应避免一次大量使用。婴儿食品应禁止使用糖精。

2. 木糖醇

是植物中半纤维素的多聚戊糖经水解后的木糖,再加氢还原成木糖醇。本品味甜而吸收率低,而且它在体内的代谢过程不需要胰岛素的参与,所以食用木糖醇后血糖上升速度远低于食用葡萄糖。但木糖醇在肠道内的吸收率不到20%,所以摄入必须适量,过多摄入易引起腹泻,甚至导致胃肠功能紊乱。

3. 甜叶菊类

是从一种甜叶菊中提取出来的甜味剂,甜度比蔗糖高300 倍,食用后不增加热量的摄入,也不引起血糖的波动。

4. 阿斯巴甜

是天门冬氨酸及苯丙氨酸的合成物,其甜度比蔗糖高150 倍以上,热量与蔗糖相同,但由于甜度很高,按正常使用量产生的热量可以忽略,因此实际上是一种无热量型天然甜味剂。目前已有研究证实,这类甜味剂对普通人群和糖尿病病人都是安全的。

5. 果糖

是一种营养性甜味剂,进入血液以后,能一定程度地刺激胰岛素的分泌,而且果糖的代谢过程在开始阶段不需要胰岛素的作用,加上果糖的甜度很高,少量食用既可满足口感,又不至于引起血糖的剧烈波动。

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