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糖尿病人日常食物热量一览

发布时间:2016-01-23 13:42:40 作者:百年养生网 出处:百年养生网
所在栏目:糖尿病 糖尿病

不同种类食物的营养素组成不同,相等量的不同食物所提供的热量也不同,因此提出了糖尿病食品交换份的概念:即把能提供 90kcal 热量的食物定为一个食品交换份,比如 25g 大米能产热 90kcal,即一个食品交换份的大米为25g;同样,500g 白菜也产热 90kcal,所以一个食品交换份的白菜有 500g。

在糖尿病食品交换份的基础上将食物按所含营养素的不同分为:

1.碳水化合物类

每份供热 90kcal,其中含碳水化合物 20g,蛋白质2~4g,脂肪可忽略。

(1) 谷类:米(大米、小米、薏苡仁等)25g,高粱 25g,白面 25g,荞麦面25g,燕麦片 25g,粉丝(干)25g,年糕 35g,淡面包 35g,苏打饼干 25g。

(2) 含淀粉多的蔬菜类、薯芋类、豆类(大豆及其制品除外):马铃薯100g,栗子 50g,山芋 60g,慈姑 100g,山药 125g,藕 100g,荸荠 100g,绿(赤)豆 25g。

(3) 水果类:香蕉 150g,鲜荔枝 150g,苹果 200g,梨 200g,橘子 200g,橙子 200g,柚子 200g,李子 200g,猕猴桃 200g,枇杷 250g,杨梅 300g,西瓜(带皮)500g。

(4) 蔬菜类:白菜、菠菜、韭菜、芹菜、青菜、莴笋、黄瓜、茄子、丝瓜、冬瓜、苦瓜、苋菜、绿豆芽等碳水化合物含量较低(4%以下),每份 500g;黄豆芽、四季豆、萝卜、南瓜、青椒、冬笋、蒜苗、洋葱等碳水化合物含量稍高(4%以上),每份 200~300g。

2. 蛋白质类

每份供热 90kcal,其中含蛋白质 10g,脂肪 5g,碳水化合物可忽略。

(1) 鱼、肉类:牛瘦肉 50g,羊瘦肉 50g,猪瘦肉 50g,夹心猪肉 25g,排骨50g,午餐肉 25g,鸡肉(去皮)50g,鸭肉(去皮)50g,鹅肉(去皮)50g,带鱼80g,鲫鱼 80g,大黄鱼 80g,虾 80g。

(2) 蛋类:新鲜蛋类(鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等)60g,鸡蛋清 150g,鸡蛋粉15g。

(3) 大豆及其制品类:大豆 20g,油豆腐 25g,腐竹 20g,豆腐干 50g,素鸡 70g,豆腐 100g,豆浆 200ml。

3. 油脂类

(1) 油脂类:每份供热 90kcal,其中含脂肪 10g,蛋白质和碳水化合物可忽略不计。如烹调油 10g(约 1 浅汤匙植物油如菜油、花生油、芝麻油、茶油、橄榄油等,动物油如牛油、猪油、羊油等)。

(2) 坚果类:每份供热 90kcal,其中含脂肪 10g,蛋白质 4g,碳水化合物2g。如核桃仁 15g,葵花子(带壳)30g,西瓜子(带壳)40g,南瓜子(带壳)40g,花生米 15g,杏仁 15g。

4. 乳类以及乳制品类

每份供热 90kcal,含蛋白质 5g,脂肪 5g,碳水化合物5g。如牛奶150g,奶粉(全脂)20g,奶粉(脱脂)25g,酸奶 130g。

必须指出,各类食物的营养素含量不同,即使是同类食物,其营养素也不完全相同,因此必须注意食物品种的多样化。人体需要的是各种营养素的平衡供给,这在糖尿病病人也不例外。如果不注意食物品种的多样化,很容易引起营养失调而加重糖尿病病情或并发其他疾病。那么,如何制订合理、均衡的饮食计划呢?这就需要充分了解食品交换份,灵活互换,在不超出全天总热量并保证营养充足的同时,让糖尿病病人的餐桌变得多姿多彩,这也正是食品交换份的价值所在。如:25g(半两)大米与 35g 年糕可等值互换;25g 粉丝与 100g 马铃薯可等值互换;200g 苹果与 500g 黄瓜可等值互换;80g 虾与 60g 蛋类可等值互换;50g 瘦肉与 100g 豆腐可等值互换;10g 豆油与 15g 花生米可等值互换等。

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