防治中老年糖尿病的饮食

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糖尿病是遗传因素与环境因素长期共同作用而导致的一种慢性、全身性、代谢性疾病，是一种胰岛素相对或者绝对不足，胰高血糖素不适当地分泌过多造成的双激素病。患者常有糖、脂肪、蛋白质等代谢紊乱，严重时发生水、盐、酸碱代谢的全面紊乱，临床上可出现高血糖和糖尿所致的三多一少（多饮、多食、多尿及体重减轻）及并发症表现，糖尿病控制不佳者可造成残废或危及生命。

糖尿病营养治疗的目标

1.实现热能及营养素摄入、锻炼水平和药物治疗（包括胰岛素或/和口服降糖药）三者的平衡，由此达到并维持接近正常的血糖水平。

2.达到并维持理想的血脂和血压。

3.通过调整热能摄入及构成比例，达到并维持理想体重或合理体重。

4.预防并治疗各类急、慢性并发症。

5.通过合理的营养干预，改善总体健康情况，并提高生活质量。

饮食治疗原则

1.合理控制热能。肥胖者需减肥，但要逐渐进行，以每月减轻1～2千克为宜；消瘦或营养不良者要适当增加热能供给，以增强机体免疫力。

2.糖尿病患者如肝肾功能正常，宜适当增加蛋白质供应量，以1克/千克体重为好；多喝牛奶，肉蛋类不低于1/3，同时补充一定量豆类食品，限食含胆固醇高的蛋黄、动物内脏、鱼子和肥肉等。

3.碳水化合物主要由谷类食物提供，可粗细粮搭配；蜂蜜、蔗糖等纯糖制品和甜点心、糖果应忌食；血糖控制稳定者可在两餐间食用一些水果如苹果、橘子、梨、草莓、西瓜、柚子、番石榴、火龙果等。

4.每日食用蔬菜500～750克，以保证无机盐、维生素和食物纤维的摄取，同时保证有足够的饱腹感，以利于饮食控制。

5.烹调用油应尽量用植物油并按规定量食用，每日少于25克。

6.进餐需定时定量，不要吃得太多太快，吃饭时要慢慢吃。

7.不抽烟，少喝酒，最好不喝酒。

8.每日有氧运动0.5—1小时（运动前食用少许食物），可喝白开水、茶。减轻生活、工作压力。

血糖指数是一个衡量各种食物对血糖可能产生多大影响的指标。测量方法是测量吃含100克葡萄糖的某种食品后几个小时内的血糖水平，计算血糖曲线下面积与同时测定的100克葡萄糖耐量曲线下面积之比值（称为血糖指数）。

血糖指数的高低与各种食物的消化、吸收和代谢情况有关，一般来说，食物导致血糖升高越少，其血糖指数就越低；反之就越高。对已公布的血糖指数可作为患者选食的参考。

根据血糖指数的数值可知，各种豆类及豆制品、燕麦、麦麸、荞麦、莜麦、各种杂和面或各种面食，以及糙米等食物，对您是有益的。因此，我们推荐每餐选用1—2种较低血糖指数的食品，这样对于控制好血糖非常有益。

由于糖尿病患者的个体差异较大，因此建议糖尿病患者咨询专业营养师，根据病情及个人习惯调整饮食用量。