糖尿病人日常食物热量一览

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不同种类食物的营养素组成不同，相等量的不同食物所提供的热量也不同，因此提出了糖尿病食品交换份的概念：即把能提供 90kcal 热量的食物定为一个食品交换份，比如 25g 大米能产热 90kcal，即一个食品交换份的大米为25g；同样，500g 白菜也产热 90kcal，所以一个食品交换份的白菜有 500g。

在糖尿病食品交换份的基础上将食物按所含营养素的不同分为：

1.碳水化合物类

每份供热 90kcal，其中含碳水化合物 20g，蛋白质2～4g，脂肪可忽略。

（1） 谷类：米（大米、小米、薏苡仁等）25g，高粱 25g，白面 25g，荞麦面25g，燕麦片 25g，粉丝（干）25g，年糕 35g，淡面包 35g，苏打饼干 25g。

（2） 含淀粉多的蔬菜类、薯芋类、豆类（大豆及其制品除外）：马铃薯100g，栗子 50g，山芋 60g，慈姑 100g，山药 125g，藕 100g，荸荠 100g，绿（赤）豆 25g。

（3） 水果类：香蕉 150g，鲜荔枝 150g，苹果 200g，梨 200g，橘子 200g，橙子 200g，柚子 200g，李子 200g，猕猴桃 200g，枇杷 250g，杨梅 300g，西瓜（带皮）500g。

（4） 蔬菜类：白菜、菠菜、韭菜、芹菜、青菜、莴笋、黄瓜、茄子、丝瓜、冬瓜、苦瓜、苋菜、绿豆芽等碳水化合物含量较低（4％以下），每份 500g；黄豆芽、四季豆、萝卜、南瓜、青椒、冬笋、蒜苗、洋葱等碳水化合物含量稍高（4％以上），每份 200～300g。

2. 蛋白质类

每份供热 90kcal，其中含蛋白质 10g，脂肪 5g，碳水化合物可忽略。

（1） 鱼、肉类：牛瘦肉 50g，羊瘦肉 50g，猪瘦肉 50g，夹心猪肉 25g，排骨50g，午餐肉 25g，鸡肉（去皮）50g，鸭肉（去皮）50g，鹅肉（去皮）50g，带鱼80g，鲫鱼 80g，大黄鱼 80g，虾 80g。

（2） 蛋类：新鲜蛋类（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等）60g，鸡蛋清 150g，鸡蛋粉15g。

（3） 大豆及其制品类：大豆 20g，油豆腐 25g，腐竹 20g，豆腐干 50g，素鸡 70g，豆腐 100g，豆浆 200ml。

3. 油脂类

（1） 油脂类：每份供热 90kcal，其中含脂肪 10g，蛋白质和碳水化合物可忽略不计。如烹调油 10g（约 1 浅汤匙植物油如菜油、花生油、芝麻油、茶油、橄榄油等，动物油如牛油、猪油、羊油等）。

（2） 坚果类：每份供热 90kcal，其中含脂肪 10g，蛋白质 4g，碳水化合物2g。如核桃仁 15g，葵花子（带壳）30g，西瓜子（带壳）40g，南瓜子（带壳）40g，花生米 15g，杏仁 15g。

4. 乳类以及乳制品类

每份供热 90kcal，含蛋白质 5g，脂肪 5g，碳水化合物5g。如牛奶150g，奶粉（全脂）20g，奶粉（脱脂）25g，酸奶 130g。

必须指出，各类食物的营养素含量不同，即使是同类食物，其营养素也不完全相同，因此必须注意食物品种的多样化。人体需要的是各种营养素的平衡供给，这在糖尿病病人也不例外。如果不注意食物品种的多样化，很容易引起营养失调而加重糖尿病病情或并发其他疾病。那么，如何制订合理、均衡的饮食计划呢？这就需要充分了解食品交换份，灵活互换，在不超出全天总热量并保证营养充足的同时，让糖尿病病人的餐桌变得多姿多彩，这也正是食品交换份的价值所在。如：25g（半两）大米与 35g 年糕可等值互换；25g 粉丝与 100g 马铃薯可等值互换；200g 苹果与 500g 黄瓜可等值互换；80g 虾与 60g 蛋类可等值互换；50g 瘦肉与 100g 豆腐可等值互换；10g 豆油与 15g 花生米可等值互换等。