什么是无糖、代糖食品

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无糖、代糖食品指的是用甜味剂代替食糖（比如蔗糖）制作的食品。甜味剂能被人体吸收和代谢，有甜味的口感，不含或只含少量热量，是一种对血糖影响不大的物质。甜味剂根据有无热量可分为无热量型（非营养型）和有热量型（营养型）两大类。无热量型一般多是人工合成，常用的有阿斯巴甜、糖精等；有热量型常见的有果糖、山梨醇、甘露醇、木糖醇等。

适用于糖尿病病人的甜味剂包括以下几类：

1. 糖精

属无热量型甜味剂，甜度是蔗糖的 500 倍，但对于人体致癌的可能性尚未完全排除，因此应避免一次大量使用。婴儿食品应禁止使用糖精。

2. 木糖醇

是植物中半纤维素的多聚戊糖经水解后的木糖，再加氢还原成木糖醇。本品味甜而吸收率低，而且它在体内的代谢过程不需要胰岛素的参与，所以食用木糖醇后血糖上升速度远低于食用葡萄糖。但木糖醇在肠道内的吸收率不到20%，所以摄入必须适量，过多摄入易引起腹泻，甚至导致胃肠功能紊乱。

3. 甜叶菊类

是从一种甜叶菊中提取出来的甜味剂，甜度比蔗糖高300 倍，食用后不增加热量的摄入，也不引起血糖的波动。

4. 阿斯巴甜

是天门冬氨酸及苯丙氨酸的合成物，其甜度比蔗糖高150 倍以上，热量与蔗糖相同，但由于甜度很高，按正常使用量产生的热量可以忽略，因此实际上是一种无热量型天然甜味剂。目前已有研究证实，这类甜味剂对普通人群和糖尿病病人都是安全的。

5. 果糖

是一种营养性甜味剂，进入血液以后，能一定程度地刺激胰岛素的分泌，而且果糖的代谢过程在开始阶段不需要胰岛素的作用，加上果糖的甜度很高，少量食用既可满足口感，又不至于引起血糖的剧烈波动。