糖尿病人食谱

所在栏目：糖尿病吃什么好

从17世纪认识糖尿病到20世纪发现胰岛素以前，西方治疗糖尿病的主要方法是控制饮食和适当的运动。经过数百年的医学研究，糖尿病的治疗理论和治疗方法有了很大的进步，但饮食疗法仍是糖尿病的基本疗法。

国际著名学者Joslin在他的《糖尿病手册》中指出：“我常把与糖尿病斗争的糖尿病人比作是古代战车上的战士，而他驾驭的战车是由三匹战马牵引的。那就是“饮食疗法、胰岛素疗法、体育疗法。能驾驭好一匹马就需要技巧；要驾驭好两匹马同时行动，则需要智慧；而若能驾驭好三匹马同时拉车作战，则他必须是一位杰出的驯马师”。由此可知，即使是在西方社会医疗技术已经比较发达的今天，饮食疗法对于治疗糖尿病仍然是十分重要的。

我国中医学不仅很早就认识到饮食与糖尿病发病有密切关系，而且在医疗实践中，在中医辨证论治和“药食同源”理论指导下，总结出了较全面的治疗糖尿病的饮食和药膳疗法。这些方法丰富了对糖尿病的治疗，对于当今的糖尿病研究和防治，具有极为重要的现实意义和临床实用意义。

王煮《外台秘要》中也言：此病特忌房室，热面并干脯一切热肉，粳米饭、李子等。千余年来，经过历代医学家的不断补充和发展，这一饮食原则逐渐发展成为自成体系的饮食疗法。其内容包括：

(1)限制过食米面、水果（限制碳水化合物的摄入）；

(2)少食肥甘厚味油腻之品（限制脂肪的摄入）；

(3)少食咸盐（低盐饮食）；

(4)不吃芳香辛燥助火化热的饮食；

(5)禁止饮酒；

(6)少食多餐的饮食习惯。

具体来说，下面提供的糖尿病食谱可供糖尿病病人任意选用（包含烹调方法、原材料准备以及热量计量等）：

糖尿病人全天食谱方案一：

早餐：梗米50克，富强粉50克，鸡蛋50克，豆腐干50克，青菜200克。

午餐：豆油6克，盐2克，梗米100克，姆鱼100克，白菜250克，冬瓜200克，豆油14克，盐3克。

晚餐：梗米100克，猪瘦肉85克，芹菜150克，黄瓜150克，豆油15克，盐3克。

总热量：8.049兆焦，碳水化合物274.7克(57.1%)，动物蛋白38.5克(15.6%)，食：

物纤维10.4克，维生素A2533单位，维生素C263.0毫克，维生素E52.4毫克，蛋白质84.5克(17.6%)，豆类蛋白8.1克(9.6%),纳2680.2毫克，PIS比值为2.13，脂肪54.1克(25.3%)，胆固醇389.3毫克，饵1914.2毫克。

糖尿病人全天食谱方案二：

早餐：梗米50克，富强粉45克，鸡蛋50克，豆腐干50克，白菜150克，豆油7克，盐2克。

午餐：梗米85克，带鱼75克，青菜200克，胡萝卡50克，豆油10克，盐2克。

晚餐：梗米85克，猪瘦肉75克，芹菜150克，菱白100克，豆油10克，盐2克。

加餐：挂面50克，鸡肉50克，菠菜160克，豆油8克，盐1克。

总热量8.322兆焦，PIS比值为1.95，碳水化合物271.8克(54.7%)，蛋白质93.4克(18.8%)，脂肪58.7克(26.5%)，动物蛋白46.3克(49.6%)，豆类蛋白8.1克(8.7%)，

胆固醇487.2毫克，食物纤维11.8克，铀2541.5毫克，饵2371.8毫克，镑12.69毫克，铜1.83毫克，维生素C201.5毫克。

糖尿病人食谱之妙苦瓜

【成分】苦瓜100克，油、盐适量。

【做法】苦瓜洗净后舌TJ去瓤，切成片状，大火烧红锅后放进油和盐，然后再把苦瓜放进去翻炒至熟透。

【用法】每日3次，连续服用10天。

【疗效】降糖。

糖尿病人食谱之蔫米冬瓜

【成分】，惹米20克，草菇30克，蘑菇30克，食盐5克，上汤50克，生粉25克，冬瓜1000克。

【做法】(1)冬瓜切成大块，用沸水烫一下，捞起来后沥干水分;(2)冬瓜放进蒸盆，加入上汤，把已经煮熟的惹米放进，上笼蒸35分钟，取出来备用;(3)草菇、蘑菇下油锅略爆，加点调味料，打个芡，然后全部淋在冬瓜脯上。

【疗效】生津止渴。

糖尿病人食谱之菠菜内金粥

【成分】菠菜250克，鸡内金10克，粳米50克。

【做法】先将菠菜洗净，切成碎，然后鸡内金另外焙研为粉末，再加水煎煮30分钟左右，去渣留汁，粳米另外放进清水中煮成粥，将熟的时候放进菠菜、鸡内金药汁一起同煮。

【疗效】养血，健脾，滋阴。适用于糖尿病患者口渴、消瘦无力、多尿等症状。

糖尿病人食谱之构把子沌兔肉

【成分】构把子巧克，兔肉250克，食盐、油适量。

【做法】将构祀子和兔肉一起放在沙锅内炖熟，最后加上食盐和油即可食用。

【用法】隔日服食1次，经常食用。

【疗效】适用于虚弱的糖尿病患者。

糖尿病人食谱之土豆牛肉

【成分I牛肉230克，葱2条，盐适量，土豆300克，蚝油适量，生粉适量。

[做法】(1)牛肉用调味料掩10分钟，然后放进油锅中炒熟备用;土豆去皮后切成拉状，加入沸永中煮熟备用;(2)把牛肉和土豆粒一起放进锅中加水煮，把蚝油、调味料调匀，然后用生粉匀芡，葱粒放进去，待牛肉煮熟即可上碟。

【疗效】土豆是非常适合糖尿病患者食用的食品之一。

糖尿病人食谱之黄茂猪演煲

【成分]猪胰1具，黄茂100克，食盐适量。

【做法】先将黄茂放进清水中煎煮取汁，再与猪胰同煮，熟后调味服用。

【用法】每日1剂，连续服用7天。

【疗效】适用于尿多的糖尿病患者。

除了上述的糖尿病人食谱以外，按照热量计量的原则，糖尿病人其实可以搭配出非常丰富的菜谱食谱，做到吃得好同时也对身体好！