糖尿病人碳水化合物的食物来源

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谷类如米、面等是全天热量的主要来源，故称其为主食。主食所含的营养素主要是碳水化合物，碳水化合物的主要功能是提供热量，其提供的热量应占总热量的 50%～60%。

虽然其他种类食品中的蛋白质也可用来提供热量，但供能不是蛋白质最重要的功能，碳水化合物供给充足可以“节约”蛋白质，使蛋白质能发挥更重要的生理功能如抗体的免疫功能、酶的催化作用等。

如果主食（碳水化合物）供给不足会影响脂肪在体内的燃烧，使其氧化不充分而产生酮体，反而容易出现糖尿病酮症酸中毒等急性并发症。同时，在合理控制总热量的基础上提高碳水化合物的摄入量能刺激体内胰岛素的分泌，改善葡萄糖耐量，有利于糖尿病病情的改善。

因此，一定要保证主食的摄入量。“少吃饭，多吃肉”，认为这样“既能保证能量供给，又能满足口福”的观点是错误的。正确的观点应该是：食物选择多样化，谷类是基础。