糖尿病人的膳食纤维不容忽视

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膳食纤维是一类不能被机体消化吸收的多糖类物质，根据水溶性分为可溶性纤维和不溶性纤维。对糖尿病来说，二者有不同的作用。

可溶性纤维包括水果中的果胶，海带、紫菜中的藻胶，魔芋中的葡甘聚糖等。可溶性纤维在胃肠道内与其他食物成分包括淀粉等碳水化合物交织在一起，可延缓它们的吸收，能降低餐后血糖升高的幅度，改善机体的糖耐量。

不溶性纤维包括纤维素、半纤维素和木质素，主要存在于谷类、豆类的表皮和蔬菜的茎叶中。不溶性纤维能促进肠道的蠕动，加快食物通过胃肠道的速度，从而减少胃肠道对食物的吸收；能在肠道内吸收并保留水分软化粪便，增加肠内容物体积而起到防治便秘、痔疮、结（直）肠癌的作用。

膳食纤维可减少脂肪在肠道的吸收，并促进胆固醇和胆酸从粪便排出，有利于降低血脂。

所以说，虽然膳食纤维并不为机体提供能量，但却是机体的“清道夫”，合理的饮食应保证一定量膳食纤维的摄入，一般每日 20～35g。要做到这一点，在饮食安排中就要适量选用粗粮（如荞麦面、燕麦片、玉米等）以及全谷类、豆类或全麦食品，多食青菜、海带、紫菜等。

但是，膳食纤维绝不是“多多益善”的，过量摄入可能会影响蛋白质、矿物质（如钙、铁、锌等）的吸收，引起腹胀、腹痛、腹泻、消化不良等不良反应，而且增加糖尿病病人发生低血糖的风险。所谓“过犹不及”，因此一定要注意适量。同时，增加膳食纤维应该循序渐进，以提高消化道的耐受性。