糖尿病人喝豆浆有学问

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国外有学者研究证实，豆制品饮料具有降血糖作用，单从这方面来看，豆浆适合糖尿病病人食用。豆浆中不含胆固醇与乳糖，而牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人体吸收，有很多人因体内缺乏乳糖酶，会导致喝牛奶发生腹泻。

豆浆有“绿色牛乳”之称，其营养价值与牛奶相近，蛋白质含量高达2.56%，为优质植物蛋白；还富含钙、磷、铁等矿物质，铁的含量是牛奶的 25倍。另外，豆浆中含有丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质。

喝豆浆同样要讲科学。糖尿病病人若已合并糖尿病肾病，则不宜喝豆浆。因为这些病人肾脏排泄废物的功能很差，而豆浆又是植物蛋白，分解的产物很多，如果肾脏无法全部排泄掉，就会造成血液中尿素氮、肌酐含量增高，加剧肾功能不全。

痛风病人也不适宜食用豆浆。痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病，而黄豆中富含嘌呤，且嘌呤是亲水物质，因此黄豆磨成浆后，嘌呤含量比其他豆制品要多出几倍。此外，不要用豆浆冲鸡蛋吃，因为蛋清会与豆浆里的胰蛋白酶结合，不易被人体吸收。